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溜肥肠

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溜肥肠

产品属性

  • 所属分类:大院餐饮
  • 产品编号:1562057394
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-07-08
  • 详细介绍
  • 性能特点
  • 技术参数

大院溜肥肠

溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜,属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 一般人均可使用,适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用; 但要注意!!!感冒期间忌食!因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

原料:肥肠200克,鲜豌豆50克,净冬笋50克,水发木耳30克,姜末1大匙。

调料:香油200克,酱油5大匙,干淀粉2大匙,水淀粉2大匙,糖少许,味精少许,口蘑鲜汤1碗。

制作过程

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中,调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。


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