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农家院里的开边虾

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农家院里的开边虾

2019-11-19

  大梨树农家院里的开边虾,好吃又方便,首先我们来谈谈大家喜欢吃的基围虾,虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、而且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是好的食物。

  虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足,富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食,老少皆宜,中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。虾的做法很多,有白灼虾,香辣虾,椒盐虾,金沙脆皮虾,油焖虾,生吃虾……等等。

大梨树农家院

  今天就来教大家做这款“蒜蓉开边虾”。

  主料,基围虾500克。

  辅料,水发粉丝100克,蒜子100克,大葱白50克,去皮生姜20克。

  调料,盐10克,鸡精5克,料酒10克。

  油淋料,青红椒颗粒,小葱花各15克。

“制作方法”

  步骤①,将蒜子,大葱白,去皮生姜,剁成末,再将粉丝用温水发软,改刀为20厘米的段待用。

  步骤②,基围虾带头,也可以去头,从背部破开,破到尾部3厘米的地方就可以了,让尾部相连着,抽去虾的沙肠,再将改好刀的虾加适量的盐和料酒腌制五分钟待用。

  步骤③,锅置火上,下少量的色拉油烧热,下入剁细的蒜蓉,炒熟炒香起锅装入容器内,加入盐,鸡精,调均匀。

  步骤④,将粉丝沥干水份,加点豉油或者生抽,鸡精,蒜蓉拌一下,铺于涡盘底部,再取一块干净毛巾,把腌制好的虾倒入毛巾上,粘干水份,也“人”字形的方式将虾摆于粉丝上。

  步骤⑤,将调好味的蒜蓉汁淋入虾身上,上蒸锅蒸10分钟取出。

  步骤⑥,撒上青红辣椒粒葱花,烧热油淋一下即成。

  温馨提示:虾一定要是鲜虾,炒蒜泥时火不宜过大,不能炒焦。


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